At lave hjemmelavet vin kan være en spændende proces, især når det drejer sig om bær. Vin af rødbær er en aromatisk, let og yderst behagelig drik, der absolut er værd at prøve. Det har en diskret smag og er et helt naturligt produkt.
Takket være den enkle opskrift kan du trylle denne drik frem med kun tre hovedingredienser og lidt tålmodighed. Og for dem, der søger en hurtigere måde at få en lækker drik på, findes der en variant med tilsætning af vodka.
Hvad skal du bruge for at lave vin af rødbær
Du kan bruge røde, hvide bær eller en blanding af begge til at lave vin. Det vigtigste ved forberedelsen af bærrene er, at du ikke vasker dem. Der er naturlige vilde gærceller på bærskallen, som er de vigtigste drivkræfter i gæringsprocessen. Takket være dem tilsætter vi kun sukker, og vinen begynder at gære af sig selv. Allerede om efteråret kan du nyde resultatet af dit arbejde.
Til fremstilling af den klassiske version af vinen skal du bruge bestemte redskaber: emaljerede eller plastspande (af fødevareplast), hvor den første gæring finder sted, samt en sigte eller et dørslag og gaze. Til de næste trin skal du bruge to trelitersglas og to specielle låg til vin (vandlåse) eller to sterile medicinske handsker fra apoteket og elastikker til at fastgøre dem. I denne opskrift bruger vi også presserester – resterne af bær efter presning af saften, da de stadig indeholder mange nyttige stoffer.
Trin for trin opskrift på klassisk vin af rødbær
Her er en trin for trin beskrivelse af, hvordan man laver vin af rødbær, som vil hjælpe dig med at skabe denne vidunderlige drik.
Ingredienser
- Rødbær — 1,5 kg
- Varmt vand – 1,5 l
- Sukker – 1 kg 200 g
Tilberedning
- Først skal du sortere rødbærrene og fjerne stilkene. Husk, at bærrene ikke skal vaskes. Derefter blendes de i en blender til en jævn konsistens, så der dannes en bærpuré.
- Tag 400 g sukker (det svarer til cirka en halv liter) og opløs det i 1,5 liter varmt vand. Bland sukkerlagen godt med de blendede ribs. Hæld blandingen i en forberedt spand og dæk den til.
- Lad ribsmasse gære i spanden i fire dage ved stuetemperatur. I løbet af denne tid skal indholdet omrøres to gange om dagen med en træske. Det er vigtigt at bruge en træske og ikke en metalskje.
- Efter fire dages aktiv gæring tager du et net eller en sigte og dækker det med gaze. Sigt forsigtigt solbærsaft gennem denne konstruktion og pres al væsken ud af bærpressen.
- Smid ikke den resterende bærpress ud. Hæld 0,5 liter varmt vand over den og rør omhyggeligt. Vandet vil absorbere de nyttige stoffer, der stadig er tilbage i pressen. Hæld derefter denne opløsning til den allerede filtrerede solbærsaft. Fordel den færdige vin i to 3-liters krukker. Hver krukke skal fyldes ca. halvt op. Hæld derefter rent vand i hver krukke, så det når næsten op til skulderen, hvilket svarer til ca. 1-1,5 halvliters krukker vand for hver 3-liters krukke.
- Sæt specielle vinhætter (vandlåse) på krukkerne. Hvis du ikke har sådanne hætter, kan du bruge en medicinsk gummihandske, som du først har lavet et lille hul i en af fingrene med en nål. Fastgør handsken omhyggeligt på krukken. Stil krukkerne i et mørkt sted ved stuetemperatur.
- Ved stuetemperatur skal vinen gære i cirka en måned. I løbet af denne måned skal der hver uge (dvs. i alt fire gange) hældes 100 g sukker i hver krukke.
- Efter en måneds gæring skal vinen sigtes fra den dannede bundfald. Hæld den forsigtigt over i rene krukker og stil dem i en kælder eller et køligt sted, hvor de kan modne i 2-3 måneder. Under modningen skal du om nødvendigt fjerne ‘skum’ (skum eller et tyndt lag) fra vinen.
Efter alle disse trin er dit hjemmelavede vin af rødbær klar, og det er tid til at nyde dets unikke smag.
Vin af rødbær: hurtig opskrift med vodka
For dem, der ønsker at få en aromatisk drik af rødbær uden en lang gæringsproces, findes der en enkel opskrift med tilsætning af vodka. Dette gør det muligt at reducere tilberedningstiden og få en lækker drik meget hurtigere.
Ingredienser
- Ribs — 300 g
- Sukker: 150 g
- Vodka: 0,5 l
- Vand: 0,5 l
Tilbered
- Gennemgå ribsene omhyggeligt, fjern stilke og snavs.
- Hæld de forberedte ribs i en ren krukke og tilsæt sukker. Luk krukken med et låg.
- Ryst krukken godt, så sukkeret begynder at blande sig med bærrene. Tilsæt derefter vodka og vand. Ryst igen godt.
- Opbevar blandingen på et varmt sted i 14-16 dage. I løbet af denne periode skal drikken rystes grundigt hver 3-4 dag for at sikre en jævn infusion.
- Efter to-tre uger sies drikken, så væsken adskilles fra bærrene. Hæld den færdige drik på rene flasker og luk dem tæt.
- For at få den fulde smag og aroma frem anbefales det at lade vinen trække i yderligere to-tre måneder på et køligt, mørkt sted. Derefter er drikken klar til at drikkes. Velbekomme!
