Frituregryde uden olie: hvordan laver man mad korrekt, så det ikke er skadeligt for helbredet?
Med den stigende interesse for sund kost tænker flere og flere mennesker over, om frituregryder uden olie virkelig er et skridt i retning af en bedre kost. Apparater, der lover sprød skorpe med et minimalt fedtindhold, bliver stadig mere populære. Men hvor sunde er de egentlig?
Vi undersøger, hvordan en frituregryde fungerer, hvordan den adskiller sig fra en ovn, hvad dens fordele og ulemper er – og hvilke nuancer man skal være opmærksom på.
Sådan fungerer en frituregryde uden olie
En frituregryde bruger kraftig cirkulation af varm luft. I modsætning til traditionel friturestegning dyppes maden ikke i olie, men steges i en luftstrøm. Nogle gange tilsættes der bogstaveligt talt en teskefuld olie – men man kan sagtens undvære den.
Fordele ved teknologien
- op til 70-80 % mindre fedt i forhold til almindelig stegning;
- sprød skorpe uden fedtet film;
- hurtigere tilberedning end i ovnen.
Hvad er fordelene ved en frituregryde
- Mindre fedt – færre kalorier. Produkterne absorberer ikke olie, så de bliver mindre kalorierige og øger ikke kolesterolniveauet på samme måde som stegt mad.
- Færre skadelige forbindelser. Ved høje temperaturer dannes der ofte akrylamid i frituregryder – et kræftfremkaldende stof. I luftfrituregryder er temperaturen lavere og tilberedningstiden kortere, hvilket betyder mindre skade.
- Alsidighed. I en frituregryde kan du ikke kun tilberede pommes frites, men også kød, fisk, grøntsager og bagværk.
Hvad skal man være opmærksom på
En frituregryde hjælper virkelig med at reducere fedtindtaget, men der er nogle regler, man skal følge:
- Brug ikke forarbejdede produkter. Færdige nuggets og pommes frites indeholder allerede transfedtsyrer og tilsætningsstoffer.
- Overophed ikke maden. Forkulling kan føre til dannelse af skadelige stoffer.
- Vælg det rigtige fedtstof. Hvis du alligevel tilsætter fedt, skal det være sundt: olivenolie, rapsolie, avocado.
- Rengør apparatet efter hver brug. Madrester og fedt kan forårsage en ubehagelig lugt og forurene maden.
Mulige ulemper ved en frituregryde
- Risiko for udtørring. Uden olie bliver kød og fisk let tørt, især ved høje temperaturer.
- Begrænset volumen. Små modeller er ikke egnet til store familier – du bliver nødt til at tilberede maden i flere omgange.
- Afhængighed af elektricitet. Uden elektricitet er frituregryden ubrugelig og derfor ikke egnet til sommerhuset eller på camping.
- Pris. Gode modeller er ikke billige, især multifunktionelle modeller med grill og bagefunktion.
- Nuancer ved sygdomme. Personer med mave-tarmproblemer, leverproblemer eller efter operationer anbefales ofte at tilberede maden ved damp – selv minimal varme kan være skadelig for dem.
Sådan gør du madlavning i frituregryden virkelig sund
- Temperatur: For kartofler – 180-200 °C, for kød – 160-180 °C. Overophed ikke.
- Kontrol af processen: Undgå at maden brænder fast – det er bedre at lade den stege lidt mindre og dække den med et låg.
- Naturlige produkter: Brug friske grøntsager, kød og fisk. Undgå halvfabrikata.
- Olie – kun efter behov: Og kun den sundeste. Uden fanatisme.
- Rengøring: Rengør altid kurven og væggene efter hver brug.
Frituregryden er ikke en tryllestav, men et fremragende redskab. Med den rette tilgang kan den bruges til at tilberede lækker og mindre fed mad. Den kan ikke erstatte ovnen eller dampkogeren, men kan sagtens indtage en hæderlig plads i køkkenet.
