Mange husmødre bliver skuffede, når de finder ødelagte grøntsager i køleskabet eller spisekammeret.
Det ser ud til, at rådne opstår ud af ingenting og ødelægger alle jeres anstrengelser og udgifter.
Hemmeligheden bag lang opbevaring ligger ikke i specielle beholdere, men i forståelsen af de enkle behov for hver type grøntsag. Det, der er ideelt for kartofler, er ødelæggende for sarte agurker eller saftige tomater.
Rodfrugter som kartofler, gulerødder og rødbeder foretrækker kølighed, mørke og moderat fugtighed. Det ideelle sted for dem er en kælder eller den nederste skuffe i køleskabet, men altid væk fra lyskilder.
Det er vigtigt at holde disse grøntsager adskilt fra frugt, især æbler og bananer. Sidstnævnte afgiver aktivt ethylengas, som fremskynder modningen og dermed ødelægger de andre grøntsager.
Løg og hvidløg kræver helt andre forhold: tørhed, god ventilation og stuetemperatur.
Plastposer eller lufttætte beholdere er en sikker vej til mug og spiring.
Grøntsager, asparges og broccoli har derimod brug for et fugtigt miljø. Pak dem ind i et let fugtigt papirhåndklæde og læg dem i en perforeret pose eller beholder i køleskabet.
Tomater er en historie for sig. Opbevaring i køleskabet fjerner ofte aromaen og gør frugtkødet melet. Det er bedre at opbevare dem ved stuetemperatur med stilken opad og spise dem relativt hurtigt.
Agurker og courgetter er følsomme over for kulde og ethylen, så de bør opbevares på det varmeste sted i køleskabet, adskilt fra frugt. En plastikpose med huller hjælper med at bevare fugtigheden uden at skabe drivhuseffekt.
Svampe har det bedst i en papirpose i køleskabet, da plastik er for fugtigt for dem. De skal vaskes lige før tilberedning, ellers bliver de hurtigt glatte.
Salat og andre bladgrøntsager bør sorteres inden opbevaring, visne blade fjernes og lægges i en beholder med en tør papirserviet, der absorberer overskydende fugt. Friskheden bevares markant længere.
Overholdelse af disse enkle, men vigtige regler for opbevaring efter zone og behov vil forlænge dine grøntsagers holdbarhed betydeligt. Du slipper for skuffelser over udsmidte råvarer, og maden vil altid være frisk.
