Der er steder i verden, hvor hajkød serveres på hospitaler og i børnehaver.
Det er farligt, fordi fisken kan indeholde kviksølv og arsen, advarer naturforskere.
Kort
- Hajkød ender på menuen i børnehaver og hospitaler over hele verden, især i Brasilien, selvom det kan indeholde giftige tungmetaller.
- Hajbestanden er faldet med over 70 procent i løbet af de sidste 50 år, hovedsageligt på grund af øget fiskeri og international handel.
- Mange brasilianske offentlige institutioner køber hajkød i store mængder uden at kontrollere, hvilken art det drejer sig om.
På trods af øget bevidsthed om hajbeskyttelse er tre fjerdedele af alle havhajarter i dag truet af udryddelse.
De globale bestande af disse dyr er faldet med over 70 procent i løbet af de sidste 50 år. Dette fald tilskrives i høj grad stigningen i fiskeriet i blandt andet Kina, Japan og Island. Det er så meget desto mere overraskende, at hajkød kan være sundhedsfarligt.
Brasilien er glad for hajkød, som indeholder giftstoffer
Brasilien er verdens største importør af denne type produkter. De er kendt i landet under navnet cação og kan købes overalt – i supermarkeder og på fiskemarkeder. Indtil nu er det dog ikke blevet afsløret, i hvilket omfang det kød, der tilberedes mange steder i landet, påvirker sundheden hos de mennesker, der spiser det.
Resultaterne af en undersøgelse offentliggjort i Mongabay er ikke optimistiske: I Brasilien er hajkød begyndt at finde vej i store mængder til børnehaver, hospitaler, militær- og fængselsmadssteder samt til ansatte i den offentlige sektor, på trods af at fiskene indeholder farlige tungmetaller.
“Tilstrømningen af hajkød til offentlige institutioner udsætter spædbørn og andre sårbare grupper for høje koncentrationer af tungmetaller som kviksølv og arsen, der ophobes i hajernes kroppe og kan være skadelige for menneskers sundhed,” kan man læse på portalen.
Ofte identificeres hajarten ikke, hvilket er yderst uansvarligt. Brasilianske regeringsorganer køber hajkød i store mængder og serverer det i tusindvis af offentlige institutioner – blandt andet til millioner af børn som led i et nationalt skolemadsprogram.
Er hajkød giftigt?
Hajkød kan indeholde store mængder toksiner fra tungmetaller som kviksølv og arsen, som udgør en særlig risiko for små børn og andre sårbare grupper.
Ud over sundhedsrisiciene for mennesker rejser undersøgelsernes resultater også spørgsmål om, i hvilket omfang de statslige myndigheder, der er ansvarlige for tilsynet med fødevareprogrammer, kan bidrage til biodiversitetskrisen og faldet i hajbestanden på verdensplan.
I lyset af den faldende hajbestand importerer Brasilien i øjeblikket det meste af sit kød fra Spanien og Taiwan. Selv hajfinnerne er en delikatesse. Der er kendte tilfælde, hvor finnerne skæres af, og kadaveret smides tilbage i vandet.
Hajkød er populært i blandt andet Asien, hvor det ofte spises tørret, røget eller stærkt saltet.
Den største forbruger af hajkød i verden er Brasilien, men det spises også regelmæssigt i Island, Japan, Australien, visse dele af Indien, Yemen og Mexico.
I Brasilien er den mest fangede og spiste haj blåhajen. Det er en ret stor haj, der kan blive op til 4 m lang og veje 200 kg.
