Purløg er et populært krydderi, som du kan dyrke hjemme i en potte. Hvad skal du gøre, for at det trives godt?
Purløg har været dyrket i Europa siden middelalderen, og vores forfædre har altid tillagt den særlige egenskaber. På landet blev den brugt som urt til at afværge ondskab og insekter. Romerne brugte den som en af deres spåredskaber. I de fleste tilfælde var det dog en urt, som husmødrene tilføjede til supper og saucer.
Man troede, at det beskyttede mod forkølelse, forhøjet blodtryk og fordøjelsesbesvær. I nogle kulturer blev det endda brugt som modgift!
En urt fuld af vitaminer
Purløns popularitet har holdt sig indtil i dag. I Europa er den især populær i Spanien, Ungarn og Tjekkiet, hvor den er dronningen af især forårs- og sommerretter.
Purløns indeholder meget C-vitamin og styrker immunforsvaret. Men den indeholder også masser af mineraler – især calcium, kalium, fosfor og jern. De svovlholdige æteriske olier, især Allium, er også vigtige, da de fremmer fordøjelsen.
Krydderi til smørretter og supper
“Purløg er et meget populært krydderi på grund af sin smag og aroma. Den smager fremragende i smørret, salater eller som drys på brød,” siger gourmeten og fortsætter:
Du vil også sætte pris på den i forskellige smagsgivende saucer – mayonnaise, dips, yoghurt- eller sennepsdressinger – hvor den giver en mere markant smag.
Purløje er også en god ingrediens i typiske tjekkiske supper som kartoffelsuppe, hvidløgssuppe, ærtesuppe eller flødesuppe. Men hvis du vil udnytte dens vitaminpotentiale, er det bedst at bruge purløje frisk og rå. Du kan eventuelt tilsætte den til varme retter lige før servering. Ellers ødelægges dens næringsstoffer.
Purløg i potte
For at undgå at bruge tørret purløg, som er mindre næringsrig, er det bedre at købe urten i en potte i butikken. Den er ikke særlig vanskelig at dyrke, man skal bare plante den i en beholder med jord til urter. Purløje foretrækker nemlig jord med en neutral eller let sur pH-værdi. Den skal vandes regelmæssigt for at vokse, men pas på, at den ikke får for meget vand, så den ikke bliver oversvømmet!
Hestehale-metoden
Hvis du ønsker, at urten skal få tykke stængler, skal du fremme væksten ved at beskære den regelmæssigt. Sådan gør du: Klip urten med en skarp kniv (eller rene saks), så den er 2-5 centimeter lang. “Jeg bruger ‘pigtail-metoden’ – jeg tager simpelthen flere stykker purløg, samler dem i en bundt og klipper dem af,” anbefaler en af dyrkerne af denne populære urt. Ifølge ham er det vigtigt, at purløg vokser fra midten, hvor stilken er stærkest. Takket være dette vil den næste høst blive langt rigere.
Selv blomsterne kan spises
Du har sikkert bemærket, at der spirer lilla blomster på purløg. Ifølge gourmeter er det en dekorativ, men også spiselig delikatesse. De rå blomster kan bruges i smørret eller lægges i eddike eller olie. Men hvis du ønsker, at purløg skal danne klaser næste gang, bør du fjerne blomsterne. De tager unødigt energi fra urten, som den ellers kunne bruge til næste høst.
