Rabarber er en vigtig forårsfrugt og meget givende for gartnere at dyrke derhjemme. Men dens højsæson er ved at være slut i Danmark.
Forårs- og sommerdesserter smager bedre, når de er lavet med sæsonens frugter, og derfor er rabarber en vigtig ingrediens i tærter, kager, wienerbrød og marmelade. De søde, men syrlige stængler kommer tidligere frem end de fleste andre haveafgrøder, men det betyder også, at de er færdige tidligere, og den tid nærmer sig ifølge haveeksperter.
I juni skal rabarberstænglerne være tykke, saftige og mørkrosa, selvom nogle sorter kan være grønne eller have røde og grønne striber. Sundt udseende blade er et andet tegn på, at din rabarberplante er, hvor den skal være på dette tidspunkt af året, men det betyder ikke, at du kan fortsætte med at spise frugten.
Teamet hos Haxnicks advarer om, at selvom rabarberstængler ‘forbliver spiselige og velsmagende hele sommeren’, er det en afgørende tid for gartnere, der dyrker denne kulinariske lækkerbisken.
I begyndelsen af juni har modne rabarberkroner brugt det meste af deres lagrede energi og næringsstoffer på en sæson med farverige stilke.
Fortsætter man med at høste efter dette tidspunkt, risikerer man at tømme plantens reserver så meget, at kronerne har svært ved at regenerere sig, hvilket fører til trådede og sparsomme stilke uden kraft næste forår.
Haxnicks haveeksperter siger:
Generelt er det bedst at stoppe høsten i juni eller i det mindste kun tage et par stilke efter det.
På den måde kan rabarber genopbygge sin rodbank inden efterårets frost.
Gartnere, der vælger at fortsætte med at plukke, kan gøre det indtil den første frost i efteråret. Men hvis dette ikke gøres med måde, risikerer du at dræbe din plante helt, advarer Gardening Know How.
Sådan dyrker du rabarber
Når du holder op med at plukke fra modne planter, er det bedst at genopfylde jorden omkring kronen. Giv jorden et lag kompost eller godt nedbrudt gødning med en gaffel, og pas på ikke at forstyrre selve kronen.
Unge rabarberkroner (dem, der er plantet om efteråret) har brug for lidt mere opmærksomhed i deres første vækstsæson. Gartnere bør undgå at høste frugterne helt på dette tidspunkt, da planten har brug for alle blade til fotosyntese og til at opbygge et robust rodsystem.
I det andet år kan gartnere høste en håndfuld stilke, men det er vigtigt at efterlade mere, end man tager.
I det tredje forår forbereder en forsigtig, let høst – hvor stilkene trækkes op i stedet for at blive skåret af, og mindst halvdelen af stilkene efterlades intakte – planten til en mere fuldstændig produktion, bemærker Royal Horticultural Society.
Sådan opbevares rabarber
Hvis du er ked af, at høstsæsonen for din haveraubarber er slut, kan et enkelt opbevaringstrick hjælpe med at forlænge stilkenes holdbarhed.
Når stilkene er plukket, skal de vaskes med rent vand, inden frugten opbevares. Friskplukkede rabarber kan opbevares i en plastikpose i køleskabet i to til fire uger.
Du kan også koge din høst til rabarbersauce og derefter opbevare den i køleskabet eller fryse den ned til senere brug.
