Denne fisk fra slekten af sikfisk har fortjent fået tilnavnet ‘tsarens sild’.
En lille fisk, men meget værdifuld! Dette udtryk passer perfekt på røding. Men kun få ved, hvordan denne ferskvandsfisk, der er udbredt i Sverige, Finland og Rusland, lever. Flamingo fortæller, hvor røding lever, hvad den spiser, og hvordan man bedst fanger den.
ZOOLOGISKE OPLYSNINGER
- Europæisk røding Coregonus albula
- Klasse — strålefinnede fisk
- Orden – laksefisk
- Familie – laksefisk
- Slægt – sig
- Art – europæisk røding
Udvendigt ligner røding meget en miniatureudgave af sig. Røddingens krop er sammenpresset fra siderne, hovedet er relativt lille, yndefuldt med store øjne og en fremstående underkæbe. Skællene er store og gråblå på ryggen. Hos mange individer har den bageste del en grønlig glans. Siderne glimter sølvfarvet. Bugskinnen er hvid. Finnerne er hvidlige. Kun ryg- og halefinnerne er grå.
Normalt vokser voksne fjolke op til 15-20 centimeter, men der er også kendt større eksemplarer. Fiskene vejer normalt mellem 12 og 100 gram.
Imidlertid praler fiskere undertiden med fangede fjolke, der vejede 300-500 gram eller mere. Men der er ikke noget overraskende i sådanne historier, da der findes flere underarter af røding. For eksempel kan den pereslavskaja røding, der lever i Pleshcheevo-søen og er opført i den russiske rødliste, veje omkring 300 gram og nå en længde på 35 centimeter, mens underarten ripus, der findes i Ladoga-søen, Onegsjøen og andre søer, vokser næsten til en halv meter og kan veje omkring 1,5 kg.
Sølv i koldt vand
Røding foretrækker kolde ferskvandssøer eller let saltholdige vandområder. De lever i søer i den nordlige del af den europæiske del af Rusland, i Den Finske Bugt og Botniske Bugt i Østersøen. De kan også findes i kolde farvande i Hviderusland, Tjekkiet, Finland, Estland, Tyskland, Letland og nogle andre europæiske lande. En beslægtet art af sik, der har fået navnet sibirisk røding (Coregonus sardinella), er udbredt i Sibirien og Alaska.
Røding har stor kommerciel værdi – denne lille fisk, der ikke har nogen udtalt lugt, sammenlignes af gourmeter med smagen af sik. Det var ikke for ingenting, at røding under tsar Alexei Mikhailovich blev kaldt tsarens sild og serveret ved tsarens bord. Naturligvis var det forbeholdt adelen at fange denne værdifulde fisk til eget forbrug. Derfor kan sild kaldes Eurasien koldtvands sølv.
Jægere efter plankton og mere
Sild lever hovedsageligt i dybder på mellem fem og flere snese meter. De føler sig især godt tilpas i åbne områder og i flodmundinger. Men de kan tydeligvis ikke lide for varmt vand – det er delvist derfor, at røding søger mod mørke og kølige dybder.
Grundlaget for smeltfiskens kost er zooplankton. I dybet spiser disse fisk aktivt forskellige krebsdyr: dafnier, cyclops, bosminer og Heterocope appendiculata. Hvis der ikke er nok plankton, må smeltfiskene skifte til insekter. For eksempel foretrækker Pechora-ørred, når de svømmer mod gydepladserne, at jage myg og fluer, der flyver over vandet.
Desuden omfatter fiskens menu større krebsdyr, bløddyr og endda yngel fra andre fisk. Nogle gange spiser ørred deres eget afkom. Derudover ændrer deres kost sig afhængigt af årstiden, levestedet og mange andre faktorer.
Gydningshemmeligheder
Småørreder begynder at gyde, når efterårets kulde sætter ind. I nogle søpopulationer svømmer de allerede i slutningen af august ud på lavt vand og svømmer derefter op ad gydestrømmene.
Hunnerne lægger ofte rogn i isperioden. En hun kan, afhængigt af alder og forhold, lægge mellem 2 og 6 tusinde rognkorn. Om foråret klækkes de små larver, hvoraf en del hurtigt bliver føde for sultne aborrer, finne, laks og andre rovfisk samt voksne rødspætter. De overlevende unger lever i starten af deres galdeblære, men går snart over til plankton og svømmer gradvist ned ad floden.
Efter ca. 36 dage forvandles larverne til yngel. Efter 2-3 år bliver smørbukken kønsmodne og gentager deres forældres rejse. Deres gennemsnitlige levetid er omkring 15 år.
Bemærk til fiskere og husmødre
Rødingens fremragende smag har gjort den til et eftertragtet bytte for fiskere. Om sommeren fanges den med flåd- og bundfiskegrej. Som agn bruges orme, igler og fluer.
På varme dage er vendfisk dog ikke særlig interesseret i agn. Men om vinteren er chancerne for et godt fangst betydeligt større. Erfarne fiskere anbefaler at fiske med guirlande, morbær eller levende agn. Agn skal undertiden sænkes 15-20 meter ned.
Den fangede fisk kan koges, røges eller tørres. Mange fiskegourmeter hævder dog, at den mest velsmagende rudd er friturestegt. Og det er svært at være uenig med dem.
Det er bemærkelsesværdigt, at selv efter varmebehandling bevarer rødingens kød sine gavnlige egenskaber. Det indeholder omega-3-fedtsyrer, vitamin D, PP, calcium, fluor og magnesium. Derfor er der ingen tvivl om, at retter tilberedt af denne fan
