Hvornår skal man høste auberginer for ikke at miste høsten: det strålende hemmelighed
Auberginer er lunefulde grøntsager, og det rigtige høsttidspunkt spiller en afgørende rolle. Hvis du plukker dem for tidligt, vil de være umodne og smagløse, og hvis du venter for længe, bliver frugterne hårde og bitre.
Hvornår er auberginen klar til høst?
Det vigtigste kendetegn er en skinnende skræl. Modne auberginer har en glat skræl i en intens violet farve (afhængigt af sorten kan den være hvid eller stribet). Hvis skrællen bliver mat, og frugten bliver for hård, er den overmoden.
Tegn på perfekt modenhed:
- frugten har nået den karakteristiske størrelse for sorten;
- skallen er blank og uden rynker;
- frøene indeni er bløde og lyse;
- skallen er let elastisk, når man trykker let på den.
Hvorfor er det vigtigt at høste til tiden?
Overmodne auberginer mister deres smag, bliver tørre og bitre. Desuden hæmmer gamle frugter dannelsen af nye frugter, hvilket reducerer det samlede udbytte.
Sådan plukker du dem korrekt:
- Brug en saks eller en beskæresaks og lad stilken være 2-3 cm lang.
- Træk ikke i frugten, da det kan beskadige busken.
- Pluk regelmæssigt hver 3-5 dag for at stimulere væksten af nye grøntsager.
Opbevaring:
Auberginer er bedst at bruge friske, men kan opbevares i køligt (10-12 °C) op til 2 uger. Til længere opbevaring kan de fryses, tørres eller konserveres.
