Belgiske vafler bliver muligvis mindre skadelige for miljøet.
Forskere fra Gent Universitet i Belgien eksperimenterer med fedtede larver for at erstatte smør i vafler, kager og småkager.
De siger, at fedt fra insekter holder sig længere end mælkeprodukter.
Iført hvide kitler lægger forskerne larver fra den sorte løveflue (Hermetia illucens) i en skål med vand og putter dem i en blender. Derefter blendes de til en grålig, fedtet masse. Derefter adskilles olien ved hjælp af en centrifuge.
“Der er flere positive aspekter ved at bruge ingredienser fra insekter,” siger Daylan Tsampa Sosa, der leder forskningen. Insekters produktion af olie er mere effektiv, da insekter ikke skal opdrættes som kvæg, og de omdanner foder mere effektivt. Insekter bruger også meget mindre vand til produktion af olie.
Ifølge forskerne bemærker forbrugerne ikke engang forskellen, når en fjerdedel af smørret i kager erstattes med larvefedt. Men når andelen når op på 50 procent, rapporterer de om en usædvanlig smag og siger, at de ikke vil købe sådanne kager.
Insektføde har et højt indhold af protein, vitaminer, fibre og mineraler, og forskere i andre europæiske lande betragter det som et mere miljøvenligt og billigt alternativ til andre animalske produkter.
