Fra proteinindhold til tarmfordele – se her, hvordan disse to powerhouse-snacks er i forhold til hinanden.
De vigtigste ting at vide
- Græsk yoghurt er lidt rigere på mikronæringsstoffer, har et lavere indhold af laktose og er en mere konsekvent kilde til probiotika, hvilket gør den til et godt valg for tarmsundhed og dem, der er følsomme over for mejeriprodukter.
- Hytteost overgår græsk yoghurt i proteinindhold pr. portion, men har et betydeligt højere indhold af natrium, hvilket kan være et problem for dem, der holder øje med deres saltindtag.
- Begge er næringsrige snacks med højt proteinindhold, som understøtter muskler, knogler og immunforsvar – så det »bedste« valg afhænger i virkeligheden af dine sundhedsmål, smagspræferencer og kostbehov.
Græsk yoghurt og hytteost er ekstremt populære valg af mejeriprodukter – begge vises overalt på de sociale medier. Men ud over at være velsmagende tilføjelser til både søde og salte opskrifter er de lige så elskede for deres unikke ernæringsmæssige fordele.
Selvom både græsk yoghurt og hytteost er lavet af komælk og udråbes som proteinrige, tilbyder de faktisk lidt forskellig ernæring. De har hver deres plads og passer måske bedre til visse personer, afhængigt af deres behov.
Her ser vi nærmere på græsk yoghurt og hytteost – hvad der gør dem unikke, hvilken ernæring de tilbyder, og hvad der er det bedste valg, når man prioriterer proteinindtag.
Hvad er græsk yoghurt?
Først og fremmest, hvad er græsk yoghurt?
“Græsk yoghurt fremstilles ved at koagulere mælk og derefter sile den flere gange for at fjerne en betydelig mængde flydende valle, hvilket resulterer i en tykkere, mere cremet og meget mere syrlig yoghurt end almindelig yoghurt. Til gengæld indeholder den mindre laktose og har et betydeligt højere proteinindhold,” siger Jamie Baham, MS, RDN, LD, registreret diætist og ejer af Ladybug Nutrition.
For at få et dybere indblik i græsk yoghurts ernæring er her en oversigt over næringsstofferne ifølge USDA-databasen:
Almindelig græsk fuldmælksyoghurt (100 gram, ca. ½ kop)
Makronæringsstoffer
- Kalorier: 95 kalorier
- Protein: 9 gram (g)
- Kulhydrater i alt: 5 g
- Fedt: 4,4 g
- Mættet fedt: 2,4 g
Mikronæringsstoffer
- Riboflavin (B2-vitamin): 0,24 milligram (mg), 19 procent af den daglige værdi (% DV)
- B12-vitamin: 0,8 mikrogram (mcg), 33% af DV
- A-vitamin : 38 mcg, 5 % DV
- Calcium: 111 mg, 11% DV
- Zink: 0,5 mg, 5 % DV
- Fosfor: 126 mg, 10 % DV
- Selen: 9,7 mcg, 18% DV
- Natrium: 34 mg, 2 % DV
Derudover kan du også forvente, at græsk yoghurt tilbyder masser af probiotika. Ellers fortæller denne ernæringsanalyse os meget om, hvordan græsk yoghurt kan gavne det generelle helbred. “Det leverer protein af høj kvalitet, probiotika til tarmsundhed og vigtige næringsstoffer som calcium, kalium, fosfor og vitamin A, B2 og B12,” forklarer Ali McGowan, MS, RD, LDN, en Boston-baseret registreret diætist. Disse næringsstoffer understøtter tilsammen muskel-, vævs-, knogle-, hjerte-, immun-, tarm- og stofskiftesundheden.
Og da græsk yoghurt har et lavere indhold af laktose end almindelig yoghurt, kan det være et særligt smart valg for dem, der er følsomme over for laktose.
“For mine patienter, der er laktoseintolerante, er græsk yoghurt også et mere sikkert valg, når de skal teste deres tolerance over for yoghurt, da den har en tendens til at indeholde mindre laktose end mælk, almindelig yoghurt og endda is”, siger Baham.
Desuden hjælper de levende og aktive kulturer i græsk yoghurt med at nedbryde laktosen yderligere, hvilket gør den endnu lettere at fordøje.
Måske er den eneste bekymring omkring dette mejeriprodukt dets indhold af mættet fedt. Mens nogle undersøgelser viser, at fuldfede mejeriprodukter som yoghurt ikke er forbundet med højere kolesterol eller risiko for hjertesygdomme, viser andre undersøgelser, at mættet fedt er forbundet med højere kolesterolniveauer, hvilket igen øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Men fermenteringsprocessen i græsk yoghurt (og hytteost) omdanner heldigvis noget af det mættede fedt til hjertesunde umættede fedtstoffer, hvilket yderligere dæmper denne bekymring.
“Fermenterede mejeriprodukter, som græsk yoghurt, har været forbundet med fordele for knogler, stofskifte og immunforsvar,” konkluderer McGowan.
Hvad er hytteost?
Mange af os er trendy på de sociale medier og kender sikkert godt til hytteost. Men hvis du ikke er det, så er “hytteost en blød, frisk ost lavet af syrnet mælk”, forklarer McGowan. “Den fremstilles ved at syrne mælken, hvilket adskiller vallen fra ostemassen,” tilføjer Baham, og ostemassen bliver til hytteost.
Her er et nærmere kig på hytteostens ernæring ifølge USDA:
Almindelig hytteost, fuldfed (100 gram, ca. ½ kop)
Makronæringsstoffer
- Kalorier: 105 kalorier
- Protein: 12 gram (g)
- Kulhydrater i alt: 5 g
- Fedt: 4,2 g
- Mættet fedt: 2,6 g
Mikronæringsstoffer
- Riboflavin (B2-vitamin): 0,16 mg, 13 % DV
- B12-vitamin : 0,7 mikrogram (mcg), 29% DV
- A-vitamin: 36 mcg, 5 % DV
- Calcium: 88 mg, 9 % DV
- Zink: 0,45 mg, 5 % DV
- Fosfor: 154 mg, 12% DV
- Selen: 9,7 mcg, 18% DV
- Natrium: 350 mg, 18% DV
Visse mærker af hytteost indeholder også fordøjelsesfremmende probiotika – men ikke dem alle. “Generelt er hytteost rig på kasein – et langsomt fordøjeligt protein, der hjælper med mæthed og muskelreparation – og giver calcium, selen og B-vitaminer,” siger McGowan. Apropos B-vitaminer: “Dette proteinrige mejeriprodukt er også en god kilde til riboflavin (B2), som spiller en vigtig rolle som antioxidant, når det gælder om at reducere” tilføjer Baham.
I sidste ende minder hytteost meget om græsk yoghurt, når det gælder sundhedsmæssige fordele. »Ligesom græsk yoghurt er det et næringsrigt alternativ med højt proteinindhold, der kan understøtte knoglesundhed og vægtkontrol,« opsummerer McGowan – samtidig med at det fremmer energimetabolismen og tarm-, hjerte- og immunforsvarets sundhed.
Hvilket mejeriprodukt er bedst for dig?
Men det bringer os til spørgsmålet om, hvilket af disse mejeriprodukter der faktisk er bedst for dig?
Tallene er meget ens, men græsk yoghurt indeholder lidt flere mikronæringsstoffer stort set over hele linjen sammenlignet med hytteost, med undtagelse af fosfor og natrium. Den indeholder også lidt færre kalorier, er en mere pålidelig kilde til probiotika og har generelt et lavere indhold af laktose. Der er stort set ingen forskel på indholdet af fedt og mættet fedt i de to mejeriprodukter.
Natriumindholdet i hytteost er dog ikke til at overse, da en lille portion på en halv kop indeholder næsten en femtedel af dit daglige indtag af mineralet – og de fleste af os spiser mere end en halv kop på én gang. Selv om hytteost måske er den eneste fødevare med højt natriumindhold, man indtager i løbet af en dag, er det ofte ikke tilfældet – og et langvarigt overdrevent natriumindtag kan føre til forhøjet blodtryk over tid.
Men når man skal beslutte, hvilken af de to der er den bedste proteinrige snack, vinder hytteost teknisk set, da den har tre gram mere pr. portion.
Når det er sagt, er de begge fremragende valg, der tilbyder protein, calcium og en række andre gavnlige mikronæringsstoffer. “‘Bedre’ afhænger virkelig af den enkelte og dennes specifikke sundhedsmål,” siger Baham.
Hvis du forsøger at reducere dit proteinindtag – som f.eks. ved kronisk nyresygdom – vil en klat græsk yoghurt have et lavere proteinindhold end en klat hytteost. Hvis du prøver at øge dit calciumindtag, har græsk yoghurt en tendens til at have et højere indhold pr. portion end hytteost.
Smagspræferencer spiller også en rolle her. “Det handler også om, hvad du kan lide. Græsk yoghurt indeholder probiotika og har en syrlig, glat konsistens, mens hytteost har en mildere smag og en mere klumpet konsistens,” siger McGowan.
/Relaterede historier8 fødevarer med mere calcium end et glas mælk, ifølge diætisterEr ultrafiltreret mælk sundere? Vi spurgte ernæringseksperter
Den nederste linje
Uanset hvilket mejeriprodukt du vælger, er almindelige varianter altid det bedste valg for at undgå snigende proinflammatorisk tilsat. Sørg også for at kigge efter hytteost, der indeholder probiotika (det står som regel på emballagen).
Med almindelig græsk yoghurt og hytteost er de kulinariske muligheder næsten uendelige. “Jeg elsker at tilsætte græsk yoghurt for at booste probiotika og protein i mine smoothies eller bruge det som erstatning for creme fraiche eller mayo i mine hjemmelavede dressinger, mens jeg gerne bruger hytteost i både salte og søde retter som velsmagende dip, bløde pandekager og endda hjemmelavet is for at reducere fedt og tilsat sukker”, fortæller Baham.
I mellemtiden elsker McGowan “at tilføje frugt, nødder, et dryp honning eller ahornsirup eller krydderier som kanel eller Everything Bagel-krydderi for at give ekstra smag til enten græsk yoghurt eller hytteost.”
Når alt kommer til alt, er det svært at gå galt i byen med et af mejeriprodukterne, da både græsk yoghurt og hytteost indeholder en række gavnlige næringsstoffer og mættende protein, som helt sikkert vil holde dig energisk hele dagen.
