Vil du vide sandheden om tomater, du har købt på markedet eller i butikken? Det viser sig, at almindeligt vand kan være din bedste rådgiver.
Tag blot en dyb skål og fyld den med rent vand ved stuetemperatur.
Sænk tomaterne forsigtigt ned i skålen og vent et par sekunder.
Efter fem-syv sekunder bliver billedet klart. En del af frugterne vil synke til bunden af skålen. Det er netop disse tomater, du skal være opmærksom på.
Disse tomater, der synker, har et fast, saftigt kød. Deres smag er normalt intens og fyldig, som gode tomater skal være.
Disse frugter er ideelle til at spise friske. Tilsæt dem gerne til sommerlige salater, læg dem på sandwich eller brug dem til lette snacks.
De øvrige tomater vil fortsat flyde på vandoverfladen. Dette er ikke tilfældigt, men et tegn på deres indre struktur.
De flydende frugter har en mere løs struktur. Inde i dem er der flere luftlommer, som gør dem flydende.
Selvom deres smag kan være mindre udtalt, når de er rå, bør man ikke afskrive disse tomater. De er perfekte til tilberedning af varme retter.
Varmebehandling fremhæver deres potentiale. Brug dem til at lave tykke supper, aromatiske saucer eller lækre gratinerede retter.
Hele tricket er baseret på simpel fysik. Jo modnere og bedre tomaten er, jo tættere er dens frugtkød og jo færre luftlommer er der indeni.
Tætte, modne tomater er tungere end vand og synker. Umodne eller mindre kvalitetsrige tomater med meget luft forbliver flydende.
Denne enkle test virker uden fejl for alle sorter. Fra miniature cherrytomater til de største bif-tomater – vandet lyver ikke.
