I farvandet omkring Læsø, hvor saltkoncentrationen er høj og forureningen lav, trives tang.
Her høster det danske ægtepar Rie og Leif Ladefoged certificeret økologisk tang, der er fyldt med sundhedsmæssige fordele.
Tang er rig på vitaminer, mineraler og naturlig umami og er en næringsrig og kulinarisk superingrediens, der udgør en bæredygtig fødevarekilde fra havet. Nu lærer parret danskerne at elske det.
Ries rejse med tang begyndte i 2010, efter at hun havde overværet et foredrag af biofysiker og tangfortaler Ole G. Mouritsen. »Han nævnte, at det rene vand ud for Læsø er ideelt til høst af tang, og det satte sig fast i min bevidsthed,« forklarer hun. Efter nogle undersøgelser begyndte Rie at høste, tørre og eksperimentere med forskellige tangprodukter.
»Fordelene ved tang er enorme,« siger Leif, der også arbejder med Læsøs berømte tangtag.
»Det er utroligt næringsrigt, fuld af umami-smag, og man behøver ikke at gøde eller vande det – man skal bare høste det omhyggeligt og respektfuldt.«
Men på trods af at det er godt for helbredet, smagsløgene og planeten, var det ikke let at gøre tang til en forretning. »Vi prøvede først at sælge tørret tang gennem helsekostbutikker, men ingen købte det,« siger Rie med et grin.
»Det er svært at ændre folks madvaner, så jeg måtte være kreativ.«
Hun begyndte at udvikle sin egen produktserie – tangpesto, syltede blæretang, chips og brød – og kunderne begyndte at lægge mærke til det.
Derefter kom gennembruddet i form af bogen Professorens Grønne Grød. Bogen, der blev udgivet i 2024, præsenterer en sundhedsfokuseret grødblanding, der indeholder tang på grund af dens ernæringsmæssige og fordøjelsesmæssige fordele. Efter omfattende omtale blev Læsø Tang kontaktet af Skagenfood, der ønskede at købe tang til en måltidskasse baseret på bogen. »Det øgede virkelig interessen,« siger Rie.
»Da folk først fandt ud af, at vores tang var i de kasser, begyndte vores webshop at summe.«
Selvom efterspørgslen er steget, fremstiller Rie næsten alle produkterne selv. Et produkt bærer dog Leifs fingeraftryk overalt – tangsnapsen. Leif varetager også alt det administrative arbejde og var ansvarlig for at få virksomheden certificeret som økologisk, en proces, der kræver regelmæssig testning af både vandet og tang for forurenende stoffer som PFAS, E. coli-bakterier og tungmetaller.
Ud over mad er parret passioneret omkring at dele deres viden. Rie leder guidede tangture langs kysten og tilbyder vegetariske frokoster i gårdbutikken, hvor retter med tang fremhæver lokale råvarer. Sammen er de også dybt involveret i miljøprojekter på Læsø, herunder bæredygtigt fiskeri og genopretning af marine levesteder.
