Med lidt opfindsomhed får du en smagfuld drik med mælkeskum, der ikke er værre end på en kaffebar.
Trin 1: Forbered kaffebasen
Kaffebarer bruger espresso til cappuccino, men derhjemme kan man godt glemme den slags konventioner. Tilbered naturlig kaffe, som du kan lide den. I en dryppose, turbo, kaffemaskine eller fransk presse. Du kan også bare brygge den i en kop, men i så fald bør du overveje, hvordan du slipper af med kaffegrumset – det er naturligvis unødvendigt i en mælkedrik.
Forholdet mellem ingredienserne til en cappuccino er 1 : 1 : 1, dvs. en del hver af kaffe, mælk og mælkeskum. Men det er også en formalitet, uanset hvad kaffeperfektionisterne siger. Din drik – dine regler. Eksperimentér, og find din egen perfekte smagsbalance.
Trin 2: Opvarm mælken
Det er vigtigt ikke at overophede den. Hvis den koger, vil den stivne, når den piskes. Den rette temperatur på 60-65 °C kan opnås i mikrobølgeovnen. En halv kop tager 40 sekunder på medium effekt, men det er bedre at opvarme gradvist – 15-20 sekunder hver, mens du kontrollerer temperaturen.
Trin 3: Pisk mælken
Det er ikke alle køkkener, der har en cappuccinatore, men du kan piske mælken med et af disse apparater.
En stavblender
Hæld den varme mælk i en dyb, smal skål, og pisk den forsigtigt fra top til bund. Du behøver ikke at dyppe redskabet helt ned i bunden. Efter et minut får du et let skum. Det eneste, der er tilbage, er at hælde det i kaffen i en tynd stråle over koppens væg.
Fordele: det er hurtigt.
Ulemper: Cremaen bliver løs og ikke særlig høj.
Krukke
Denne metode er ikke den mest æstetisk tiltalende, men den virker helt sikkert. Hæld den varme mælk i et rent halvlitersglas, luk det tæt, og ryst det kraftigt, som var det en bartenders shaker. Efter ca. 2 minutter er skummet klar.
Fordele: Du kan lave en cappuccino hvor som helst, selv på en campingtur.
Ulemper: Din hånd bliver træt.
Fransk presse
En af de mest pålidelige måder at få højglansskum på derhjemme. Hæld mælken i en fransk presse. Lav de første bevægelser med stemplet på overfladen af drikken: nogle baristaer mener, at væsken på denne måde bliver iltet hurtigere. Sænk derefter stemplet 10-15 gange til halv volumen for at røre rundt i skummet.
Fordele: Cremaen ligner så meget som muligt den, man får på en kaffebar.
Ulemper: Ikke alle har en fransk presse.
Trin 4: Pynt din drik
Hvis du drikker sød kaffe, skal du røre sukkeret med en lang ske for at undgå at beskadige cremaen. Drys eventuelt kanel, kakao eller chokoladespåner over toppen før servering.
