Vi er vant til at kigge på datoen på emballagen, når vi beslutter, om vi skal spise et produkt. Men med æg er det ikke så enkelt.
Magasinet Real Simple fortæller, at æg kan være sikre at spise i flere uger efter den angivne dato, og hvordan man kan kontrollere deres friskhed derhjemme uden laboratorium og specialudstyr.
Bliver æg dårlige?
Ja, men meget langsommere, end du tror.
- Friske rå æg kan opbevares i køleskabet i 3-5 uger.
- Kogte æg kan opbevares i op til 7 dage.
- Datoen på emballagen (f.eks. ‘bedst før’) afspejler ikke altid den faktiske friskhed, men er kun en vejledning for butikkerne om, hvornår varen skal udskiftes.
Effektive måder at kontrollere æggenes friskhed
Test ved at lægge ægget i vand
Dette er en af de mest populære og pålidelige metoder:
- Fyld en dyb skål med koldt vand.
- Læg ægget i vandet.
Resultater:
- Ægget ligger på siden på bunden – det er meget frisk.
- Ægget står lodret på bunden – det er brugbart, men ikke længere helt frisk.
- Ægget flyder – det er dårligt, smid det ud uden at tøve.
Hvorfor flyder det: Æggeskallen er porøs, med tiden fordamper vandet, og luften fylder rummet indeni. Jo mere luft, jo højere stiger ægget i vandet.
Lugten er din bedste ven
Friske æg er lugtfri. Hvis du kan mærke selv den svageste ubehagelige lugt, skal du smide det ud med det samme. Det er et sikkert tegn på forrådnelse eller bakterievækst.
Test af konsistensen af æggehvide og æggeblomme
Slå ægget ud på en jævn overflade:
- Friske æg: æggehviden er fast og holder sig sammen, æggeblommen er rund og hævet.
- Gammelt æg: æggehviden er flydende, flyder ud, æggeblommen er flad og kan miste sin form.
Ryst ægget ved øret
En ‘klirrende’ lyd betyder, at ægget har mistet sin struktur og ikke er frisk. Et frisk æg afgiver ingen lyd, når det rystes.
Kontrol af skallen
Undersøg ægget:
- Skallen skal være ren, tør og uden revner.
- Hvis der er en glat, klæbrig eller pulveragtig belægning, er det tegn på skimmel eller bakterier.
- Revner fremskynder fordærv, da bakterier let trænger ind.
Farven på æggehvide og æggeblomme
Slå ægget ud i en skål og læg mærke til farven:
- Hvis der er lyserøde, grøn-grå eller perlemorsfarvede pletter, er det tegn på bakteriel forurening. Et sådant æg må ikke spises.
Datoen på emballagen er en vejledning, ikke en dom
- Emballagedatoen angiver, hvornår æggene er blevet pakket.
- Datoen ‘bedst før’ er senest 45 dage efter emballering.
Hvis datoen er overskredet, kan æggene stadig være sikre. Kontroller dem blot ved hjælp af ovenstående metoder.
Sådan opbevares æg korrekt derhjemme
Korrekt opbevaring er nøglen til lang holdbarhed:
- Opbevar æggene i den originale emballage.
- Opbevar dem på den midterste hylde i køleskabet og ikke på døren, hvor temperaturen er ustabil.
- Æggene skal ligge med den spidse ende nedad – det hjælper med at mindske fugttab og forlænge friskheden.
Tip: Hvis et æg ved et uheld er gået i stykker, skal du ikke smide det ud. Hæld det over i en ren, lukket beholder og brug det inden for 1-2 dage.
Æg er en værdifuld kilde til protein og vitaminer, og det er slet ikke nødvendigt at skynde sig at smide dem ud lige efter datoen på emballagen. Takket være enkle og gennemprøvede metoder (flydeevne, lugt, konsistens) kan du nemt afgøre, hvilke æg der kan spises, og hvilke der bedst smides ud.
